Avant de partir acheter sa chambre froide, il faut savoir exactement de quel matériel on a besoin. En effet, il existe des chambres froides de 2 types: les positives et les négatives.
Dans une chambre froide positive, on stocke tout ce qui est produits frais, fruits, légumes et laitages. Dans une chambre froide négative, ce seront les aliments surgelés qui y trouveront une place. Par contre, attention, on ne place pas un aliment frais dans une négative en vue de le congeler, il faut qu’il soit déjà congelé.
Stocker des aliments dans sa chambre froide
Dans mon établissement, nous possédons une grande chambre froide positive et une plus petite négative. Je m’attache surtout à proposer des produits frais à mes clients mais il faut quand même toujours avoir quelques réserves du côté des surgelés.